Los hábitos alimenticios evolucionan porque vamos conociendo más y mejor cómo podemos ayudar a que nuestro organismo sea más sano y que nuestra microbiota trabaje de forma más segura. Entres estos hábitos, el doctor Álvaro Campillo Soto, del área de longevidad en The Beauty Concept, hablaba hace poco en la revista Vogue sobre cómo los encurtidos son una “herramienta” muy buena y los beneficios que podemos conseguir. Toma Nota.
En este artículo vamos a tratar...
Beneficios y tipos de encurtidos para la salud
“Los encurtidos los podemos divide en 2 grupos: los que se conservan en vinagre (pepinillos, aceitunas, guindillas, cebollas, tapenas, zanahoria baby, etc.) y los que se hacen con salmuera (agua y sal), como es el chucrut o el kimchi. Los encurtidos de vinagre sí que son ideales para reducir el pico de glucemia e insulina tras las comidas. Además, contribuyen a que el exceso de glucosa en sangre se vehiculice más rápidamente hacia los músculos. Por último, el ácido acético tiene un efecto saciante y contribuye a mejorar la microbiota”.
El doctor recomienda las banderillas como opción ideal, pero con moderación
Sobre los más recomendables y en qué cantidad, el doctor explica que “las banderillas sería la opción ideal porque combinan varios de ellos: pepinillos, cebollita, aceituna, pimiento y guindilla. Aunque son muy poco calóricos y tienen muchas sustancias antioxidantes, no debemos abusar de ellos por su contenido en sal. Así que, tomarse 2-3 banderillas es una ración adecuada y con poder saciante”.
Los encurtidos, el aperitivo saludable que ayuda a controlar el apetito
Sobre su efecto saciante, explica que “es muy interesante porque mejoran el tránsito intestinal y además, al crujir, cuando los masticamos, generan un placer adicional a nivel cerebral. Estas dos características pueden conseguir que se desplacen alimentos/aperitivos más insanos (patatas fritas, rebozados, maíz tostado, etc.), en favor de los encurtidos”.
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